知っておきたい黒毛和牛の種類とA4・A5ランクの違い｜藤沢ワッショイpremium 

知ってたら役立つお肉の知識

「黒毛和牛って、普通の牛肉と何が違うの？」「A5ランクのランクって何？」

焼肉を楽しむなら、知っておきたいのが黒毛和牛の種類や牛肉の格付けです。

黒毛和牛は、きめ細かな肉質や美しい霜降りが魅力のお肉。その中でも「A4」「A5」といった表示には、それぞれきちんとした意味があります。

今回は、黒毛和牛の基本からランクとは何を表しているのかまで、焼肉をもっと楽しむための知識を分かりやすくご紹介します。

後半では、藤沢でA4・A5ランクの黒毛和牛を家族みんなで味わえる「ワッショイPremium」の食べ放題についてもご紹介します。

■黒毛和牛とは？まずは「和牛」の種類を知ろう

「黒毛和牛」という言葉はよく耳にしますが、実は「和牛」という言葉にはいくつかの種類があります。

日本で「和牛」として登録されているのは、主に次の4品種です。

①黒毛和種（くろげわしゅ）

②褐毛和種（あかげわしゅ）

③日本短角種（にほんたんかくしゅ）

④無角和種（むかくわしゅ）

このうち、日本で広く知られているのが「黒毛和種」です。農林水産省によると、現在の和牛はこの4品種が登録されています。

つまり、一般的に「黒毛和牛」と呼ばれているものは、黒毛和種という品種の牛から生産された牛肉を指します。

黒毛和種は、肉質のきめ細かさや脂肪交雑、いわゆる「霜降り」の入り方などが特徴です。

焼肉店で「黒毛和牛」と書かれたメニューを見かけたら、まずは「和牛の中でも黒毛和種のお肉なんだ」と覚えておくと分かりやすいでしょう。

■A4・A5ランクとは？アルファベットと数字の意味

黒毛和牛について調べていると、よく目にするのが「A4」「A5」という表示です。

実は、この「A」と「5」は、それぞれ別の基準を表しています。

【「A・B・C」は歩留(ぶどまり)等級】

最初のアルファベットは「歩留等級」です。

これは、牛を解体したあとの「枝肉」から、実際に販売できるお肉がどれくらい取れるかを表す基準です。

A・B・Cの3段階で評価され、Aは標準より歩留まりが良いもの、Bは標準、Cは標準より劣るものとされています。

つまり、Aは「おいしさのランク」を直接表しているわけではありません。

ここはA5を理解するうえで、意外と知られていないポイントです。

【「1～5」は肉質等級】

一方、数字は「肉質等級」を表します。

肉質は1～5の5段階で評価され、数字が大きいほど高い等級です。

評価されるのは、

①脂肪交雑

②肉の色沢

③肉の締まり・きめ

④脂肪の色沢と質

の4項目。

そして、この4項目のうち最も低い等級が肉質等級として採用されます。

そのため、A5という表示は、

A＝歩留等級がA

5＝肉質等級が5

という意味になります。

■そんなA4・A5ランクの黒毛和牛が食べ放題！

・ワッショイコース｜6,500円（税込）

全293品を楽しめるスタンダードな食べ放題コース。定番の黒毛和牛カルビやタン、ハラミはもちろん、サラダや一品料理、スープ、ご飯もの、デザートまで幅広く揃っているため、家族みんなで好きなメニューを楽しめます。

・Loyalコース｜8,000円（税込）

全310品にグレードアップしたコース。リブロースやサーロインなどのステーキをはじめ、牛タンやカルビ、ホルモン、握りなど、お肉をより贅沢に楽しみたい方におすすめです。

・Premiumコース｜9,500円（税込）

全348品を楽しめる最上位コース。黒毛和牛のサーロインステーキやリブロース、ミスジ、特上カルビ、特上ハラミなど、上質な部位を豊富に取り揃えています。黒毛和牛を存分に味わいたい方にぴったりのコースです。

■黒毛和牛を知って、家族で焼肉を楽しもう

黒毛和牛は、「黒毛和種」という品種の和牛です。

A4・A5の表示は、歩留等級と肉質等級を表しています。知識を深めてから味わうと、焼肉をより楽しめるかもしれません。

藤沢で黒毛和牛を楽しむなら、A4・A5ランクの黒毛和牛を食べ放題で味わえるワッショイPremiumへ。

家族三世代で、好みのお肉を囲む時間を楽しんでみてはいかがでしょうか。

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おすすめの味変についてはコチラ！

夏にオススメのメニューはコチラ！

予約

ネット予約では365日24時間ご予約を受け付けています。

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ネット予約がいっぱいでも調整できる場合があります。

また12名様以上のご予約はお電話にてお問い合わせください。

0466-86-3577

本格焼肉ワッショイPremiumとは

湘南・藤沢の焼肉店【焼肉ワッショイ】は、地域の皆さまに支えられながら約25年間、焼肉一筋で歩んでまいりました。このたび、"日常の中の非日常"をテーマに、くつろぎと香ばしさが調和する空間【本格焼肉ワッショイPremium】としてリニューアルいたしました。A4・A5ランクの黒毛和牛を中心に、職人が一枚一枚丁寧にカット。焼いた瞬間に立ち上る香りとともに、単品から食べ放題まで、こだわり抜いたメニューをお楽しみいただけます。お米は御殿場産コシヒカリを使用し、季節に合わせて水加減を調整。常に最高の炊き加減でご提供。さらに、黒毛和牛そぼろを使用した石焼ビビンバ、辛さ調整ができるユッケジャンシリーズ、冷麺、キムチ、といったサイドメニューも充実。個室やお座敷、広々とした宴会席も完備しており、お子さま連れから大人数のご宴会まで、どなたでも安心してご利用いただけます。ご家族やご友人との楽しいひとときに、心もお腹も満たされる焼肉時間をお届けいたします。

お肉のこだわり

当店では、A4・A5ランクの黒毛和牛を中心に、質の高いお肉を味わえます。カルビ、ハラミ、牛タン、サーロイン、リブロースなど、バラエティ豊かな部位を、単品でも食べ放題でもお楽しみいただけます。長年信頼を積み重ねてきた仕入れルートから、上質な赤身肉はもちろん、新鮮なホルモンも自信を持ってご提供しております。焼き上げた瞬間に立ち上る香ばしさとともに、口の中でとろけるような旨味をお楽しみください。

お米のこだわり

焼肉をさらに美味しく引き立てるのは、こだわりのお米です。当店では、御殿場産コシヒカリを産地直送で仕入れています。特徴的な甘みとふっくらとした食感が魅力で、季節ごとに水加減を調整し、常に最適な炊き上がりでご提供しています。黒毛和牛の旨味をしっかりと受け止める炊き立てご飯が、焼肉の美味しさを一層引き立て、満足感のある一皿を完成させます。どうぞご一緒にお楽しみください。

本格焼肉ワッショイPremium

・ランチ・グランドメニュー

焼肉ランチメニュー詳しくはコチラ！

グランドメニュー詳しくはコチラ！ 

・食べ放題

ワッショイPremiumの食べ放題は、カルビ、ハラミ、牛タン、サーロイン、リブロース、など、上質でバラエティ豊かな部位を堪能できる全3コースをご用意。お肉をはじめ、全てのメニューを単品と同じ高品質のままご提供。飲み放題付きにすることもできます。満足度にこだわった本格焼肉をお楽しみください。

詳しくはコチラ！

・営業時間

【平日】

ランチタイム　11:30～15:00（LO.14:30）

ディナータイム　17:00～23:00（LO.22:30）

【土日祝】

11:30～23:00（ランチLO.14:30／ディナーLO.22:30）

・所在地

神奈川県藤沢市遠藤2016-20

〈最寄り駅〉 湘南台駅　車10分

〈エリア〉 藤沢市北部　湘南ライフタウンの住宅街にあります

・電話番号

0466-86-3577

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