肉の旨味を引き出す！美味しいハラミの焼き方｜藤沢・本格焼肉ワッショイPremium

焼肉をもっと美味しく。ハラミの魅力を知る旅へ

ジュージューと香ばしい音に包まれる焼肉の時間。疲れた心と体にしみわたるのは、やっぱり旨いお肉。

でも、焼き方にはこだわっていますか？

部位ごとに最適な焼き方を知るだけで、美味しさがぐんと引き立ちます。

今回は、ワッショイPremiumで人気の「ハラミ」にフォーカス。その魅力とプロの焼き方をご紹介します。

ハラミとは？──赤身とホルモンのいいとこ取り

ハラミは、牛の横隔膜にあたる筋肉の一部。見た目は赤身肉ですが、内臓に分類される珍しい部位です。

特徴は、やわらかくジューシーで、脂肪が少なくヘルシー。それでいて、噛むほどに深い旨味が広がります。

内臓系が苦手な方にも好まれ、近年では健康志向の焼肉ファンからも注目されています。

栄養面では、タンパク質や鉄分、ビタミンB群が豊富で、糖質も控えめ。まさに「罪悪感のない美味しさ」です。

ハラミとサガリの違い──同じ横隔膜でも味わいが違う

「ハラミ」と「サガリ」はどちらも横隔膜から取れる部位。

違いは部位の位置と脂のノリにあります。

ハラミ：肋骨側の部位。脂の甘みとコクがあり、牛1頭から2本。

サガリ：腰側に近い部位。脂が少なく、さっぱりした味わいで牛1頭から1本だけ。

どちらも美味ですが、ハラミの方がジューシーで香ばしく焼き上がるのが特徴です。

ハラミを美味しく焼くコツ──香ばしさと旨味を引き出す焼き技

ワッショイPremiumの人気メニュー「熟成ハラミ」を例に、プロ直伝の焼き方をご紹介します！

1.網に牛脂をしっかり塗る

　香りを移し、くっつきを防ぎます。

2.火力の強い中心で表面を焼く

　内臓系の部位なので、しっかり加熱が基本です。

3.肉汁が浮いてきたら裏返す

　表面はカリッと香ばしく、焼き目がアクセントに。

4.両面に焼き色がついたら完成！

　外はパリッと、中はふっくら仕上げて。

★ポイント！

焼き過ぎず、でもしっかり火を通す。これがハラミの旨味を最大限に活かすコツです！

【ワッショイPremium】こだわりのハラミメニュー

すべてのメニューで「塩・醤油・味噌・辛味噌（+33円）」から選べるお好みの味付けが可能。

◆ 熟成ハラミ

930円（税込1,023円）

丁寧に40日間熟成した、旨味あふれる定番メニュー。

◆ 厚切り熟成ハラミ

1,740円（税込1,914円）

ボリューム満点の贅沢カット。1枚（600円 税込660円）でも注文可能！

◆ 熟成上ハラミ

1,080円（税込1,188円）

さらに選び抜いた希少部位を使用した上級ライン。

＼たっぷり食べたい方には、食べ放題コースもおすすめ！／

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ハラミの奥深さ、体験してみませんか？

焼肉の楽しみは、焼き方ひとつで変わります。

ワッショイPremiumのこだわりハラミで、日常の一皿に特別なひとときを。

ぜひ、お近くの店舗でその味を体感してください！

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予約

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本格焼肉ワッショイPremiumとは

湘南・藤沢の焼肉店【焼肉ワッショイ】は、地域の皆さまに支えられながら約25年間、焼肉一筋で歩んでまいりました。このたび、"日常の中の非日常"をテーマに、くつろぎと香ばしさが調和する空間【本格焼肉ワッショイPremium】としてリニューアルいたしました。A4・A5ランクの黒毛和牛を中心に、職人が一枚一枚丁寧にカット。焼いた瞬間に立ち上る香りとともに、単品から食べ放題まで、こだわり抜いたメニューをお楽しみいただけます。お米は御殿場産コシヒカリを使用し、季節に合わせて水加減を調整。常に最高の炊き加減でご提供。さらに、黒毛和牛そぼろを使用した石焼ビビンバ、辛さ調整ができるユッケジャンシリーズ、冷麺、キムチ、といったサイドメニューも充実。個室やお座敷、広々とした宴会席も完備しており、お子さま連れから大人数のご宴会まで、どなたでも安心してご利用いただけます。ご家族やご友人との楽しいひとときに、心もお腹も満たされる焼肉時間をお届けいたします。

お肉のこだわり

当店では、A4・A5ランクの黒毛和牛を中心に、質の高いお肉を味わえます。カルビ、ハラミ、牛タン、サーロイン、リブロースなど、バラエティ豊かな部位を、単品でも食べ放題でもお楽しみいただけます。長年信頼を積み重ねてきた仕入れルートから、上質な赤身肉はもちろん、新鮮なホルモンも自信を持ってご提供しております。焼き上げた瞬間に立ち上る香ばしさとともに、口の中でとろけるような旨味をお楽しみください。

お米のこだわり

焼肉をさらに美味しく引き立てるのは、こだわりのお米です。当店では、御殿場産コシヒカリを産地直送で仕入れています。特徴的な甘みとふっくらとした食感が魅力で、季節ごとに水加減を調整し、常に最適な炊き上がりでご提供しています。黒毛和牛の旨味をしっかりと受け止める炊き立てご飯が、焼肉の美味しさを一層引き立て、満足感のある一皿を完成させます。どうぞご一緒にお楽しみください。

本格焼肉ワッショイPremium

・ランチ・グランドメニュー

焼肉ランチメニュー詳しくはコチラ！

グランドメニュー詳しくはコチラ！ 

・食べ放題

ワッショイPremiumの食べ放題は、カルビ、ハラミ、牛タン、サーロイン、リブロース、など、上質でバラエティ豊かな部位を堪能できる全3コースをご用意。お肉をはじめ、全てのメニューを単品と同じ高品質のままご提供。飲み放題付きにすることもできます。満足度にこだわった本格焼肉をお楽しみください。

詳しくはコチラ！

・営業時間

【平日】

ランチタイム　11:30～15:00（LO.14:30）

ディナータイム　17:00～23:00（LO.22:30）

【土日祝】

11:30～23:00（ランチLO.14:30／ディナーLO.22:30）

・所在地

神奈川県藤沢市遠藤2016-20

〈最寄り駅〉 湘南台駅　車10分

〈エリア〉 藤沢市北部　湘南ライフタウンの住宅街にあります

・電話番号

0466-86-3577

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