藤沢の焼肉店から学ぶ肉部位の名前と由来【第二弾】｜ワッショイPremium 

上質なお肉を、さまざまな部位で楽しめるワッショイPremium

焼肉では、カルビやロース、タンなどの定番部位から、レバーやミノ、センマイ、ギアラといったホルモンまで、牛のさまざまな部位を味わうことができます。

普段何気なく食べているお肉も、「これは牛のどこにある部位なんだろう？」と知っていくと、焼肉がもっと楽しくなるかもしれません。

そこで今回は、数ある部位の中でも少し意外な「牛の胃」に注目してみましょう。

実は牛には、私たち人間のように胃がひとつだけではなく、4つの胃があります。焼肉でおなじみの「ミノ」「センマイ」「ギアラ」も、実はその4つの胃の一部です。

今回は、それぞれどの胃にあたるのか、気になる名前の由来や特徴とあわせてご紹介します。

■実は牛には胃が4つ！それぞれどんな部位？

「牛に胃が4つある」という話を聞いたことがある方もいるかもしれません。

牛は草などの植物を主食としているため、食べ物を効率よく消化するために、4つの胃を使って消化を行います。

4つの胃には、それぞれ名前があります。

①ミノ

②ハチノス

③センマイ

④ギアラ

今回ご紹介するのは、この中でもワッショイPremiumで楽しめる「ミノ・センマイ・ギアラ」の3つ。

同じ「胃」でも、それぞれ形や役割、食感が異なります。

では、ひとつずつ見ていきましょう。

■肉部位の名前と由来を解説！

●ミノ

【語源】

ミノは、牛の第一胃にあたる部位です。

「ミノ」という名前の由来には諸説ありますが、そのひとつが、昔から雨具として使われてきた「蓑（みの）」に形が似ていることから名付けられたという説があります。

【ワッショイPremiumで楽しむ「上ミノ刺し」】

1,250円(税込1,375円)

そんなミノを、ワッショイPremiumでもお楽しみいただけます。

定番の赤身肉とは一味違う、コリコリとした食感を楽しみたい方は、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。

●センマイ

センマイは、牛の第三胃にあたる部位です。

「センマイ」という名前は、胃の内側にあるたくさんのひだが、まるで「千枚」あるように見えることから名付けられたといわれています。

実際にセンマイを見ると、細かなひだが何層にも重なっていて、その名前にも納得できます。

【ワッショイPremiumで楽しむ「センマイ刺し」】

1,050円(税込1,155円)

ワッショイPremiumでは「湯通しセンマイ刺し」をご用意しています。

焼いて食べるお肉とはまた違った楽しみ方ができる一品。

センマイならではの食感を、ぜひ味わってみてください。

●ギアラ

ギアラは、牛の第四胃にあたる部位です。

ギアラの名前の由来には、いくつかの説があります。

代表的な説のひとつが、戦後に米軍関係者が食べなかった牛の第四胃を、焼肉店などで働く人たちがもらい受けていたことから、「ギャランティー（報酬）」を略して「ギアラ」と呼ばれるようになったという説です。

また、牛の第四胃を意味する「偽腹（ぎふく）」が変化して、「ギアラ」と呼ばれるようになったという説もあります。

このように、ギアラの名前の由来はひとつに定まっていません。諸説あるところも、ギアラの興味深い魅力のひとつです。

【ワッショイPremiumで楽しむ「牛ギアラ」】

680円(税込748円)

ワッショイPremiumでは、ギアラもメニューにラインナップ。

ミノやセンマイと合わせて注文すれば、牛の胃の食べ比べを楽しむこともできます。

それぞれの違いを比べながら味わってみるのも、焼肉の楽しみ方のひとつです。

■牛の胃を知れば、焼肉がもっと楽しくなる

今回は、牛の4つの胃のうち、ワッショイPremiumでも楽しめる「ミノ・センマイ・ギアラ」をご紹介しました。

それぞれの名前の由来や食感を知ると、焼肉がもっと楽しくなるかもしれません。

ぜひワッショイPremiumで、さまざまな部位の味わいを楽しんでみてください。

お肉の部位の名前と由来【第一弾】はコチラ！

知っておきたい和牛の種類はコチラ！

希少部位についてはコチラ！

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本格焼肉ワッショイPremiumとは

湘南・藤沢の焼肉店【焼肉ワッショイ】は、地域の皆さまに支えられながら約25年間、焼肉一筋で歩んでまいりました。このたび、"日常の中の非日常"をテーマに、くつろぎと香ばしさが調和する空間【本格焼肉ワッショイPremium】としてリニューアルいたしました。A4・A5ランクの黒毛和牛を中心に、職人が一枚一枚丁寧にカット。焼いた瞬間に立ち上る香りとともに、単品から食べ放題まで、こだわり抜いたメニューをお楽しみいただけます。お米は御殿場産コシヒカリを使用し、季節に合わせて水加減を調整。常に最高の炊き加減でご提供。さらに、黒毛和牛そぼろを使用した石焼ビビンバ、辛さ調整ができるユッケジャンシリーズ、冷麺、キムチ、といったサイドメニューも充実。個室やお座敷、広々とした宴会席も完備しており、お子さま連れから大人数のご宴会まで、どなたでも安心してご利用いただけます。ご家族やご友人との楽しいひとときに、心もお腹も満たされる焼肉時間をお届けいたします。

お肉のこだわり

当店では、A4・A5ランクの黒毛和牛を中心に、質の高いお肉を味わえます。カルビ、ハラミ、牛タン、サーロイン、リブロースなど、バラエティ豊かな部位を、単品でも食べ放題でもお楽しみいただけます。長年信頼を積み重ねてきた仕入れルートから、上質な赤身肉はもちろん、新鮮なホルモンも自信を持ってご提供しております。焼き上げた瞬間に立ち上る香ばしさとともに、口の中でとろけるような旨味をお楽しみください。

お米のこだわり

焼肉をさらに美味しく引き立てるのは、こだわりのお米です。当店では、御殿場産コシヒカリを産地直送で仕入れています。特徴的な甘みとふっくらとした食感が魅力で、季節ごとに水加減を調整し、常に最適な炊き上がりでご提供しています。黒毛和牛の旨味をしっかりと受け止める炊き立てご飯が、焼肉の美味しさを一層引き立て、満足感のある一皿を完成させます。どうぞご一緒にお楽しみください。

本格焼肉ワッショイPremium

・ランチ・グランドメニュー

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・食べ放題

ワッショイPremiumの食べ放題は、カルビ、ハラミ、牛タン、サーロイン、リブロース、など、上質でバラエティ豊かな部位を堪能できる全3コースをご用意。お肉をはじめ、全てのメニューを単品と同じ高品質のままご提供。飲み放題付きにすることもできます。満足度にこだわった本格焼肉をお楽しみください。

詳しくはコチラ！

・営業時間

【平日】

ランチタイム　11:30～15:00（LO.14:30）

ディナータイム　17:00～23:00（LO.22:30）

【土日祝】

11:30～23:00（ランチLO.14:30／ディナーLO.22:30）

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神奈川県藤沢市遠藤2016-20

〈最寄り駅〉 湘南台駅　車10分

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